Kümme müüti kohvi kohta - mis on tõde, mis on vale?
4. november 2015, 20:47
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Kohv kuulub ilmselt paljude eestlaste igapäevaste naudingute hulka ning kohvi tarbimise harjumused on tekitanud justkui tunde, nagu me teaksime kohvist ja sellega seotud mõjudest kõike. Kohviettevõte KAFO on võtnud endale südameasjaks kohvikultuuri Eestis veelgi edendada ning laiemale tarbijaskonnale ka levinud ja huvipakkuvad müüdid seoses kohvi valmistamise ja tarbimisega purustada.
KAFO kohvikoolitaja ja barista Kaspar Grossfeldt leiab, et iga tassike peab olema erakordne ja naudingutest pungil, mistõttu oleme tema kaasabil kokku pannud levinuimad müüdid ja proovime neid purustada või kinnitada.
Müüdid või mitte?
Kohvi tuleb valmistada keeva veega
Keev vesi kõrvetab kohvi ja tapab enamus maitsed. Kohvile tekib ebameeldiv kibe maitse. Olenevalt valmistusmeetodist, peab temperatuur olema 88-96 kraadi.
Kohvijoomine muudab alkoholi tarbinud inimese kainemaks
Kohv ei vii organismist alkoholi välja, küll aga muudab sind ärevamaks, mis võib viia hoopis muude probleemideni.
Mida tumedam röst, seda rohkem kofeiini
Tumedam röst maitseb küll intensiivsemalt, aga see ei mõjuta kofeiini kogust kohvis. Tegelikult võib olla heledamas röstis hoopis rohkem kofeiini kui tumedamas.
Espresso on kõige kofeiinirikkam jook
Maitsetugevus ja kofeiin ei käi kokku. Espressos on tegelikult vähem kofeiini kui näiteks presskannuga valmistatud kohvis. Kohvi valmistamisel sõltub kofeiin vee ja kohvi kokkupuute ajast. (espresso ca 25-30 sek, presskann 5 min).
Kohv aitab kaotada kaalu
Kohv võib küll kiirendada seedeprotsessi, aga ei pane sind kaalu kaotama. Tegelikult võib suur kohvitarbimine hoopis kaalu juurde tuua, sest sellega kaasneb veresuhkru kõikumine, mis toob kaasa iha rasvaste ja suhkrurikaste toitude järele.
Piimakohv peab olema «kõrvetav»
Piimakohvisid nagu caffe lattet ja cappuccinot peab olema võimalik kohe juua ja nad ei tohiks kõrvetada. Liialt kuum piim (üle 60-65 kraadi) tapab kohvimaitse, lõhub valku, mille tagajärjel vajub piimavaht kokku. Lisaks hakkab kõrbema laktoos, mis oma loomuliku magususe asemel annab kohvile kõrbenud piima maitse.
Klaas vett antakse espressoga kaasa selleks, et loputada suud peale joomist
Vesi espressoga ei ole kaasas kohvi maitse ära loputamiseks, vaid sellega loputatakse suu muudest maitsetest, vahetult enne espresso joomist, et saada espresso maitsenüanssidest maksimaalne nauding.
Kohv ei ole tervislik
Tänapäeval on seda palju uuritud ja terviseriketeta inimestele ei tee kohv halb midagi, kui seda juua normaalsuse piirides (3-4 tassi). On isegi täheldatud, et kohv võib vähendada riski haigestuda Alzheimeri tõppe, diabeeti ja maksahaigustesse.
Kohv tekitab vedelikupuudust
Kofeiin paneb küll rohkem tualetti kasutama, aga kuna ligi 98 protsenti kohvist koosneb veest, siis inimene saab siiski ka vedeliku kätte. Uurimused on näidanud, et kohvi joojatel on kehas endiselt sama palju vedelikku kui neil, kes ei joo.
Rasedad ei tohiks kohvi juua
Mõistlik on küll piiri pidada, aga uuringud on näidanud, et 1-2 tassi (kuni 150 mg kofeiini) kohvi, ei mõjuta kuidagi beebit ema kõhus.