Sügisnoodid pirnikoogi sees
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Juta Raudnask Umami maitse- ja toiduainetepoest soovitab sügistoonides pirnikooki, millele lisavad luksust mandlijahu ja tume šokolaad.
Pikk küpsetamine peletab jahedate õhtute karguse eemale ja mahlane pirnikoogitükk maitseb hästi aurava tee või kuldsete hommikute kohvi kõrvale.
Pirnikook mandlite ja šokolaadiga
• 8 keskmist pirni
• 600 ml vett
• 1 sl riivitud sidrunikoort
• 1/2 sidruni mahl
• 380 g suhkrut
• 1 vanillikaun
• 125 g tükeldatud võid
• 3 muna
• 160 g hapukoort
• 200 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 40 g hakitud mandleid
• 60 g mandlijahu
• 40 g hakitud tumedat šokolaadi
Koori pirnid, aga jäta neile «sabad» külge. Sega potis vesi, sidrunikoor ja 220 g suhkrut. Lõika vanillikaun pikkupidi pooleks ja kraabi seemned potti. Kuumuta segades, kuni suhkur lahustub. Lisa pirnid ja aja vesi keema. Keera tuli madalaks ja keeda pirne umbes pool tundi. Tõsta pirnid ettevaatlikult sõelale nõrguma. Jäta vedelik keema, lisa sidrunimahl ja keeda, kuni vedelikukogus on vähenenud ja tekkinud siirup. Lase siirupil toatemperatuurile jahtuda.
Kuumuta ahi 160 kraadini. Määri ümar lahtikäiv (22–26 cm läbimõõduga) koogivorm võiga. Sega või ja ülejäänud suhkur ühtlaseks vahuks. Lisa segades ükshaaval munad ja hapukoor. Lisa 2 sl siirupit ja jahu, millesse on segatud küpsetuspulber, mandlid, hakitud šokolaad, mandlijahu – sega ühtlaseks tainaks.
Kuivata pirnid köögipaberiga ja säti ringikujuliselt koogivormi püsti, sabad üleval. Vala tainas vormi. Võib küll tunduda, et pirnid ulatuvad liialt koogist välja, kuid tainas paisub ahjus üksjagu kõrgemaks. Küpseta 1,5 tundi või vajadusel veidi kauem. Tõsta kook ahjust välja ja lase 10 minutit toatemperatuuril seista. Vala ülejäänud siirup koogile ja serveeri.